Шафа для дозрівання м'яса DRY AGER DX1001 (Німеччина)

Опис Шафа для дозрівання м'яса DRY AGER DX1001 (Німеччина)

• Контроль вологості: від 60% до 90% HumiControl® (підведення води не потрібно);
• Максим. завантаження 2-3 яловичих сідла, до 1,2 м завдовжки або до 100 кг м'яса на решітках;
• Максим. навантаження на гак 80 кг (можливо 2 сідла на гак);
• Максим. кількість полиць 5 шт. (опція);
• Максим, завантаження на полицю 40 кг.

Оптимальна циркуляція повітря, фільтр з активованим вугіллям і стерилізаційна система УФС СІД-освітлення DX у видимій області спектра без УФ-випромінювання - мінімум тепла, що виділяється, не позначається на внутрішній температурі м'яса.

Професійна камера для сухої витримки м'яса, яка не вимагає підведення води. Непідвладний часу сучасний дизайн в поєднанні з високотехнологічним наповненням. DX 1001 виробництва DRY AGER (Німеччина) призначений для ресторанів, м'ясних крамниць і домашнього використання.

Ізольованs дверцята з димчастим склом, обрамлена нержавіючою сталлю, оберігає дорогоцінний вміст від згубного впливу УФ-випромінювання; Професійна камера для сухої витримки м'яса, яка не вимагає підведення води. Гарантує підтримку ідеального мікроклімату, забезпечує необхідну циркуляцію повітря і безперервну стерилізацію всередині DRY AGER, навіть коли температура зовні нестабільна.

Камеру Dry Ager можна використовувати не тільки для дозрівання свіжого м'яса, але і для дозрівання ковбас, окіст або інших м'ясних виробів. Процес дозрівання відбувається за певними правилами. Він не може бути занадто швидким (інакше поверхневий шар м'яса висохне швидко і закриє вихід вологості з глибших шарів) але і не може бути занадто повільним (щоб внутрішній шар не почав псуватися).