Шафа для дозрівання м'яса DRY AGER DX1001/DX0060, з підсвічуванням (Німеччина)

Опис Шафа для дозрівання м'яса DRY AGER DX1001/DX0060, з підсвічуванням (Німеччина)

• Контроль вологості: від 60% до 90% HumiControl® (підведення води не потрібно)
• Максим. завантаження 2-3 яловичих сідла, до 1,2 м завдовжки або до 100 кг м'яса на решітках
• Максим. навантаження на гак 80 кг (можливо 2 сідла на гак)
• Максим. кількість полиць 5 шт. (опція)
• Максим. завантаження на полицю 40 кг

Оптимальна циркуляція повітря, фільтр з активованим вугіллям і стерилізаційна система УФС СІД-освітлення DX у видимій області спектра без УФ-випромінювання - мінімум тепла, що виділяється, не позначається на внутрішній температурі м'яса.

Професійна камера для сухої витримки м'яса з підсвічуванням DX1001 / DX0060- ця запатентована нова концепція підсвічування поєднує в собі стіну з сольових блоків із сучасною світлодіодною технологією. Залежно від вашого особистого настрою комфортно налаштуйте колір підсвічування за допомогою дистанційного керування.

Можна вибрати більше 10 кольорів. Непідвладний часу сучасний дизайн в поєднанні з високотехнологічним наповненням і призначений для ресторанів, м'ясних крамниць і домашнього використання. Ізольовані дверцята з димчастим склом, обрамлені нержавіючою сталлю, оберігають дорогоцінний вміст від згубного впливу УФ-випромінювання;

Професійна камера для сухої витримки м'яса, яка не вимагає підведення води. Гарантує підтримку ідеального мікроклімату, забезпечує необхідну циркуляцію повітря і безперервну стерилізацію всередині DRY AGER, навіть коли температура зовні нестабільна.

Камеру Dry Ager можна використовувати не тільки для дозрівання свіжого м'яса, але і для дозрівання ковбас, окістів або інших м'ясних виробів. Процес дозрівання відбувається за певними правилами.

Він не може бути занадто швидким (інакше поверхневий шар м'яса висохне швидко і закриє вихід вологості з глибших шарів) але і не може бути занадто повільним (щоб внутрішній шар не почав псуватися).