Камера дозрівання м'яса DRY AGER DX 1010Р Premium з внутрішнім освітленням DX LED

Опис Камера дозрівання м'яса DRY AGER DX 1010Р Premium з внутрішнім освітленням DX LED

Технічні характеристики: Камера дозрівання м'яса DRY AGER DX 1010Р Premium з внутрішнім освітленням DX LED. Об'єм: 495/435л; внутрішні розміри: 1371 x 578 x 587 мм; зовнішні розміри: 1650 x 700 x 742 мм; напруга: 220-240 В/50Гц; споживання енергії: 1,8 кВт год/24 години; діапазон температур: електронне регулювання з кроком 0,1°C: від 0°C до +25°C; вологість: HUMICONTROL® – електронний регулятор вологості, що регулюється від 60% до 90% (не потрібен зовнішній водопровід); корпус – нержавіюча сталь; внутрішній контейнер: антибактеріальний полістирол пластик; внутрішня задня стіна: чорна сталь, чорна матова нержавіюча сталь; ізоляційні скляні двері: захист від ультрафіолету, тонування (пари металу). Виробництво Dry Ager Німеччина.
Система соляних стін DX-LED перетворює кожен DRY AGER® на візуальну родзинку та дозволяє, наприклад, включити у колірні рішення ресторанів чи готелів. Професійна камера для сухої витримки м'яса.
Шафа для визрівання м'яса Dry Ager DX 1010Р варто купити для приготування м'яса з натуральним апетитним запахом та смаком. Воно одночасно тверде та делікатне, добре жується. При жарінні вихідний обсяг практично не змінюється, а жир має приємний аромат. Готувати в такій шафі краще рибу на кістки. Добре, якщо у шматка м'яса буде багато прожилок та жиру. Сировину для витримки краще купити у випробуваного постачальника. Для приготування м'ясо бажано зафіксувати на мотузці. Орієнтовний час витримки – від 21 доби. Можлива витримка аж до 6 тижнів. По готовності з поверхні шматка знімається тоненька кірка. Після м'ясо можна відокремлювати від кістки та ділити на шматочки. Шафа для визрівання м'яса потрібно вимити після приготування.
Перевага світлодіодної стіни:
оманливо справжній соляний вигляд, гнучке регулювання кольору та відсутність недоліків, що виникають через справжні соляні стіни. Це призводить до утворення великої кількості сольової рідини, чого слід уникати пристрою. ПОТІК ПОВІТРЯ І ГІГІЄНА – DX AirReg® забезпечує ідеальний повітряний потік, свіже повітря з фільтром з активованим вугіллям та УФ-стерилізацією
Світлодіодна панель встановлена ​​як задня стіна і імітує вид соляної стіни. Колір підсвічування можна просто змінити за допомогою пульта дистанційного керування, вибравши більше 10 кольорів.
МАКСИМАЛЬНА ЗАВАНТАЖЕННЯ – до 100 кг відрубу на полицях або 2-3 повних філе довжиною бл. 1,2м.
АВТОМАТИЧНЕ РОЗМОРОЖУВАННЯ, ВІЗУАЛЬНІ ТА ЗВУКОВІ СИГНАЛИ ТРИВОГИ, ЩО ЗАПИРУЮТЬСЯ ДВЕРІ, ДВЕРНІ ПЕТЛІ МОЖУТЬ ПЕРЕМИКОВАТИСЯ ДЛЯ НАСТІННОЇ УСТАНОВКИ АБО АВ
МАКСИМАЛЬНА ВАНТАЖОПІДЙОМНІСТЬ НА ПІДВІСКУ – 80 кг (можливо до 2 повних філій на підвіс)
МАКСИМАЛЬНА КІЛЬКІСТЬ ПОЛК – 5 штук (опціонально)
МАКСИМАЛЬНЕ НАВАНТАЖЕННЯ НА ПОЛИЦЮ – до 40 кг